Pollo en achiote

Receta de pollo en achiote

El achiote, una especia venida de Suramérica que, mezclada con pimienta, clavo, guindilla y otras, nos servirá para macerar este rico pollo en achiote.

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¿Cómo hacer pollo en achiote?

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Para hacer el pollo en achiote, vamos a empezar la noche antes preparando una salsa en la que, posteriormente, dejaremos macerar los cuatro muslos de pollo. La salsa la haremos moliendo con un molinillo o trituradora un puñado de achiote, otro de pimienta de Jamaica, un poco de pimienta negra, clavos, comino, una guindilla, unos clavos, dos dientes de ajo y un pellizco de sal. A la molienda le añadiremos un chorretón de aceite de oliva virgen extra y el zumo de una naranja.

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Echaremos la salsa de achiote en un bol, en el que a continuación echaremos el pollo, para dejarlo macerar unas cuatro horas en el refrigerador, con el bol tapado para que no se nos seque la salsa.

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El siguiente paso consiste en cocinar el pollo en achiote. Lo haremos en una plancha, pero a fuego bastante bajo, para que el pollo se cocine y se dore perfectamente por todos lados, sin que se queme. Mientras se hace, regaremos el pollo en achiote con la salsa de la maceración.

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Y mientras el pollo se cocina, coceremos las patatas unos 10 minutos, las trituraremos y las regaremos con aceite de oliva y un poco de sal, para hacer el puré de patatas que nos servirá de acompañamiento de esta exquisita receta de pollo.

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Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Nota del autor:

El achiote es el ingrediente característico y que da nombre al pollo en achiote, pero en realidad, es la mezcla de especias la que le da carácter y sentido a este plato.

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