Pollo en achiote

Receta de pollo en achiote

El achiote, una especia venida de Suramérica que, mezclada con pimienta, clavo, guindilla y otras, nos servirá para macerar este rico pollo en achiote.

Ingredientes para preparar pollo en achiote

  • 4 muslos de pollo
  • 4 patatas normales
  • Achiote
  • Pimienta jamaicana
  • Pimienta negra
  • Comino
  • Clavos
  • 1 guindilla
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de 1 naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo preparar pollo en achiote?

  • Para hacer el pollo en achiote, vamos a empezar la noche antes preparando una salsa en la que, posteriormente, dejaremos macerar los cuatro muslos de pollo. La salsa la haremos moliendo con un molinillo o trituradora un puñado de achiote, otro de pimienta de Jamaica, un poco de pimienta negra, clavos, comino, una guindilla, unos clavos, dos dientes de ajo y un pellizco de sal. A la molienda le añadiremos un chorretón de aceite de oliva virgen extra y el zumo de una naranja.
  • Echaremos la salsa de achiote en un bol, en el que a continuación echaremos el pollo, para dejarlo macerar unas cuatro horas en el refrigerador, con el bol tapado para que no se nos seque la salsa.
  • El siguiente paso consiste en cocinar el pollo en achiote. Lo haremos en una plancha, pero a fuego bastante bajo, para que el pollo se cocine y se dore perfectamente por todos lados, sin que se queme. Mientras se hace, regaremos el pollo en achiote con la salsa de la maceración.
  • Y mientras el pollo se cocina, coceremos las patatas unos 10 minutos, las trituraremos y las regaremos con aceite de oliva y un poco de sal, para hacer el puré de patatas que nos servirá de acompañamiento de esta exquisita receta de pollo.
  • Foto y fuente: el Cocinero Fiel
Nota del autor:

El achiote es el ingrediente característico y que da nombre al pollo en achiote, pero en realidad, es la mezcla de especias la que le da carácter y sentido a este plato.